Evolve 24 – Pilates with Erica Wu 倫敦華語皮拉提斯
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什麼是「吃好」，關於好好吃飯？
嘿！你有多久沒有好好專注吃一頓飯了？你還記得拼命工作賺錢努力不懈是為了什麼？
我一直都非常喜歡也很嚮往在週末的早上弄一頓營養豐盛的早午餐，為了享受著陽光灑落風輕拂身心靈般的早午餐。為此，一早起床就東奔西跑的買食材、處裡食材，東弄西弄忙了一個早上，好不容易才能吃到一餐簡單又不簡單的早午餐，不過這樣一頓豐盛的「原型食物」，總能讓我身心得到非常愉快的高頻能量震動，我也不禁捫心自問：我們拼命工作賺錢努力不懈是為了什麼？
我們一直汲汲營營追求的目的，不就是為了吃好、睡好、快樂的好好生活嗎？然而你還記得上次你專注於食物交流、融合，感受到透過食物而得到宇宙的能量與祝福是什麼時候呢？你有曾經專注自己在吃什麼？感恩食物對你身心的幫助是什麼嗎？你有多久沒有好好專注吃一頓飯了？
如果你跟我一樣曾經迷失，沒關係從當下被點醒的那一刻開始吧！因為你並不孤單。
絕大多數的人習慣邊吃邊聊天、邊吃邊看手機、看電視以上這些吃法似乎都是日常，本末倒置沉溺在拼命工作的日常生活習慣，是不是造就了你對吃進去食物的無感呢？
再加上我們生存在以賺錢為首要目標的現代資本社會，好好享用一頓營養均衡好食的能力似乎漸漸消失當中，希望我們都能驚覺醒悟「好好地愛自己，讓自己過好日子」，開始去學習跟接納與食物有關的基礎營養知識。而我想這也是你可能來到這裡的原因之一吧！？
但若是連基礎營養知識都不知道的話，更不用說是實踐在你的生活中了對吧？
以下是我對【好好吃飯】的重點筆記，希望你也能因此越吃越健康。
▎一點都不難，你需要的，就是這麼簡單！
重要的話重複說：基礎知識不難，難的是實踐，難的是堅持。
沒有人一次到位，我也還在慢慢調整。
人體最重要的三大巨量營養素需求-蛋白質、脂肪、醣、乾淨充足的水，每一餐都要「均衡」並且「慢慢的」攝取！注意要記得是「每一餐」喔！
三大巨量營養素當中，我們最常也最容易攝取過量的就是「醣類」，因為它最好取得也最便宜，而醣類中的「糖」是最容易上癮的，再加上醣類食物充斥在我們生活中 (白色的糖尤其萬惡！)，因為它實在便宜好賣又容易有飽足感，而且會使我們感到 (短暫的) 愉悅興奮，大部分身心失衡的生病其實都是來自攝取過多醣類有關，所以「吃好飲食」的第一步就請你特別把注意力放在「每餐醣類的食物降低 20% 以下」。
做任何事情都過猶不及，吃也是，切記不是把醣類食物完全減至零不吃，因為完全不吃醣類食物，反而會變成另一種身體失衡。(安餒就恩湯！)
▎飲食不均衡，身體會發出森七七警訊
羅馬真的不是一天造成的，身體發出的警訊也是。
飲食不均衡就會容易種胖、過瘦、生病….等，這些都是身體發出森七七打電話給你的警訊，是身心靈希望我們可以好好吃、好好運動、好好工作、好好休息睡覺的提醒，但絕大多數人，都是無視甚至忽略這通來自身體的電話，所以若是搞不清楚自己在吃什麼，不懂食物的營養分類，就很容易造成營養不均衡。身體就會陸續出現亞健康甚至導致生病的原因。
▎你認識糖的真面目嗎？只要開始戒糖減醣，就會有巨大改變
關於糖與醣類的部分，直接用聽得更快速！
「糖」比海洛因還容易上癮，可怕的是糖在全世界都合法。你可能自覺你並沒有吃糖，因為不認識糖的真面目。不是只有糖果才是糖，像是含人工糖的可樂汽水、蛋糕餅乾、巧克力、糖果、蜜餞果乾…這些全部都是糖 ; 白飯糙米、一般麵包、麵條、蜂蜜、根莖類蔬菜如地瓜、番茄…，還有全部的水果不管是蘋果、香蕉…這些也都含糖。
▎糖和醣怎麼分？
在三大營養素中，我們最要特別警覺的就是醣類中「米字旁的『糖』」。它屬於醣類得一部分，因為可以讓人（快速的）感到愉悅，和毒品有一樣的功效。而糖最恐怖的地方就是你以為它不是糖，不過糖更容易上癮，加上因為糖合法，而從小到大我們最常聽到就是『乖乖就有糖吃』，默默地給糖或吃糖對於某些人的心理是一種獎勵，所以更要特別注意。
醣 —
「醣」是吃起來沒有甜味，咀嚼之後才會有甜味跑出來。(如米飯)
扣除蛋白質和油脂以外的食物都是醣類（俗稱碳水化合物）。升糖速度較慢的稱為慢醣。
升糖指數比「米字旁的糖」慢。
常見如葉菜類蔬菜、部分根莖類食物（如花椰菜）等。
糖 —
「糖」是吃起來本身就有甜味。(如糖果)
糖是很快讓你興奮，也很快讓你疲倦。
升糖指數很快很激烈，需耗費身心能量去平衡忽高忽低的血糖（胰島素它加班久了就會直接罷工）。
一般巧克力、糖果、蜜餞、果乾、飲料，連白飯、麵條、粉絲、麵包、蛋糕、餅乾、蜂蜜、酒….這些都是糖。
包含所有的水果，像是蘋果、香蕉、鳳梨…等，還有根莖類的蔬菜如地瓜…，這些也都是糖。(很多很可怕吧！)
你可能會覺得很難，但其實第一步只要能認出飲食當中的營養分類，然後將糖減到5％以下，我們的『原子健康飲食習慣』之路就成功一半了！
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